Beschreibung
Zucchini-Lachs-Risotto ist ein wahres Fest der Aromen, das cremigen Arborio-Reis mit frischen Zucchini und zartem Lachs vereint. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für verschiedene Anlässe, sei es ein romantisches Dinner oder ein entspanntes Mittagessen mit Freunden. Die Kombination aus gesunden Zutaten und der herrlichen Cremigkeit durch Butter und Parmesan macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Mit nur wenigen Handgriffen verwandeln Sie alltägliche Zutaten in eine köstliche Mahlzeit, die sowohl Gaumen als auch Auge begeistert.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 300 g Lachsfilet
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüse- oder Fischbrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.
- Zucchini würfeln, Lachs schneiden, Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Arborio-Reis dazugeben und kurz anrösten.
- Nach und nach warme Brühe unter Rühren hinzufügen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten).
- In den letzten 5 Minuten Zucchini und Lachs hinzufügen.
- Butter und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren und genießen!
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (250g)
- Kalorien: 480
- Zucker: 2g
- Natrium: 550mg
- Fett: 22g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 11g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 48g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 26g
- Cholesterin: 70mg