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Tortellini-Salat mit Pesto

Tortellini-Salat mit Pesto


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  • Author: Hana
  • Total Time: 2 hours 20 minutes
  • Yield: Ca. 4 Portionen

Description

Der Tortellini-Salat mit Pesto ist ein köstliches und schnelles Gericht, das in weniger als 20 Minuten zubereitet wird. Diese erfrischende Kombination aus zarten Tortellini, aromatischem Pesto, frischem Rucola und saftigen Cocktailtomaten macht ihn zum perfekten Highlight für jede Mahlzeit. Ob als Hauptgericht, Beilage oder schneller Snack – dieser Salat ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch gesund und lässt sich leicht variieren. Ideal für Grillabende, Mittagspausen oder Meal Prepping, ist der Tortellini-Salat mit Pesto eine schmackhafte Wahl für jede Gelegenheit.


Ingredients

Scale
  • 250 g frische Tortellini (z.B. mit Ricotta oder Spinat)
  • 3 Esslöffel grünes Pesto
  • 1 Handvoll Rucola
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 100 g schwarze Oliven
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Tortellini in Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 2-3 Minuten) kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Cocktailtomaten halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden und beides in eine große Schüssel geben.
  3. Tortellini und Pesto hinzufügen und gut vermengen.
  4. Rucola vorsichtig unterheben.
  5. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 serving
  • Calories: 380
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 480mg
  • Fat: 16g
  • Saturated Fat: 4g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 48g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 20mg