Beschreibung
Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern ist ein wahrer Genuss für alle, die leichte und aromatische Küche lieben. Dieses Gericht vereint die Frische junger Spinatblätter mit der Intensität von Basilikum und Petersilie, abgerundet durch einen Hauch von Zitronensaft. Mit seiner cremigen Konsistenz und den gesunden Zutaten eignet sich das Risotto perfekt als Hauptgericht oder köstliche Beilage. Egal zu welchem Anlass, dieses Rezept bringt Farbe und Geschmack auf Ihren Tisch. Genießen Sie die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit – ideal für Kochanfänger und erfahrene Köche!
Zutaten
Skalierung
- 50 g frische junge Spinatblätter
- 1 große Hand voll frischen Basilikum
- 1 große Hand voll glatte Petersilie
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Traubensaft (als Wein-Ersatz)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL Fein geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
- 1/4 TL Chiliflocken
- 250 ml Wasser
- 3 Schalotten (klein geschnitten)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Cherrytomaten (klein geschnitten)
- Pinienkerne (leicht geröstet in der Pfanne)
Zubereitung
- Kräuter-Paste aus Spinat, Basilikum, Petersilie, Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Zitronenschale in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab herstellen.
- Gemüsebrühe und Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen.
- Schalotten in einem beschichteten Topf mit Olivenöl anbraten, dann Reis hinzufügen und glasig dünsten.
- Mit Traubensaft ablöschen, Brühe löffelweise hinzufügen und regelmäßig rühren, bis der Reis cremig ist (ca. 20–25 Minuten).
- Vom Herd nehmen, Butter, Parmesan und die Kräuter-Paste einrühren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts (etwa 250g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 3g
- Natrium: 420mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 42g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 10mg