Beschreibung
Mangold-Linsen-Curry ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Mit seiner aromatischen Vielfalt und der Kombination aus gesunden Zutaten begeistert es sowohl beim schnellen Abendessen als auch bei festlichen Anlässen. Die Kombination aus zarten Linsen und frischem Mangold sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack sowie eine ansprechende Präsentation auf dem Teller. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch leicht variieren, um individuellen Vorlieben gerecht zu werden.
Zutaten
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 250 g frischer Mangold, grob gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zur Garnierung (optional)
- 1 Limette – für den Servier
Zubereitung
- Linsen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Linsen einrühren und Gewürze hinzufügen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Mangold hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Indisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 370
- Zucker: 5g
- Natrium: 500mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 49g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 15g
- Cholesterin: 0mg