Beschreibung
Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, perfekt für kalte Tage. Dieser Eintopf vereint gesunde Zutaten wie Linsen, Süßkartoffeln und frischen Spinat in einer aromatischen Brühe, die durch Gewürze wie Curry und Kreuzkümmel verfeinert wird. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem vollmundigen Geschmack wärmt er nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Genießen Sie diesen Eintopf als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Er lässt sich einfach zubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten, sodass jeder ihn nach seinem Geschmack anpassen kann.
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Linsen (z.B. Puy-Linsen)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chiliflocken
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g Babyspinat
- Salz, Pfeffer
- Saure Sahne, gehackte Cashewkerne zum Servieren
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Linsen abspülen.
- Zwiebel, Ingwer und Knoblauch vorbereiten.
- Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen.
- Linsen und Süßkartoffel hinzufügen, kurz mit anschwitzen.
- Tomaten und Brühe dazugeben, köcheln lassen.
- Spinat unterrühren, würzen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 300 g
- Kalorien: 320
- Zucker: 7g
- Natrium: 600mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 52g
- Ballaststoffe: 12g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 0mg