Beschreibung
Der Limetten Crunch Nudelsalat ist eine erfrischende und knackige Beilage, die mit ihrer spritzigen Limettennote und einer bunten Mischung aus frischen Zutaten begeistert. Perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen – dieser Salat vereint Geschmack und Textur in jedem Bissen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, nussiger Note und einem leicht süßlichen Dressing macht ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch. Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep, bringt dieser Salat frische Aromen in Ihre Küche.
Zutaten
- 200 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt
- Für das Dressing: Olivenöl, Limettensaft und -schale, Honig oder Agavendicksaft, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen.
- Gemüse vorbereiten: Karotte raspeln, Gurke und Paprika würfeln sowie Frühlingszwiebeln schneiden.
- Nüsse optional rösten.
- Dressing aus den angegebenen Zutaten verrühren.
- Alles in einer großen Schüssel vermengen und im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Beilage
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 200g)
- Kalorien: 320 kcal
- Zucker: 5 g
- Natrium: 210 mg
- Fett: 16 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 39 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Eiweiß: 8 g
- Cholesterin: 0 mg